Рецептуры

Рецептуры-особый вид технической документации, применяемой для продукции, имеющей в своем составе более одного компонента. В рецептурах указана информация относительно ингредиентов, сырья и веществ, используемых для производства. Кроме того, в рецептуры включают сведения о соотношении ингредиентов.

Рецептуры помогают в грамотном подборе составляющих, чтобы продукция не наносила вред потребителям. Чаще всего, разработку рецептур проводят для:

• Лекарственных средств
• Составов, применяемых в строительстве
• Пищевых продуктов
• Косметических средств и так далее

Процесс разработки рецептуры сложный и трудоемкий. От правильности разработки зависит безопасность и качество изготавливаемого товара. Составлением рецептуры должен заниматься опытный и квалифицированный специалист, так как неверная ее разработка влечет за собой снижение производительности, повышение брака готового товара, а также увеличение уровня несчастных случаев при изготовлении и снижение рентабельности. Специалист должен быть информирован о составе сырья и методике производства. При составлении рецептуры учитываются физические и химические свойства ингредиентов, их органолептические и биологические свойства. Кроме этого, принимается во внимание расход составляющих и правильность их сочетания. Составителю рецептуры необходимо идеально разбираться в требованиях и нормах, предъявляемых государством к данному товару, если рецептуры не отвечают таким требованиям, значит оно не могут быть использованы в дальнейшем.

Для разработки рецептуры потребуются следующие документы:

• Список ингредиентов
• Сведения о технологическом процессе
• Нормативы, применяемые при закладке (учитываются также НЕТТО и БРУТТО)
• Вес полуфабрикатов, используемых при приготовлении
• Вес конечного продукта

Содержание рецептуры:

• Требования, предъявляемые к безопасности и качеству сырья, соответственно установленным требованиям
• Нормы, предъявляемые к расходу материалов
• Нормы отходов и уровень максимальных потерь во время производства
• Возможные отклонения
• Информация о транспортировке и хранении

Для того чтобы качественно и максимально быстро написать рецептуру согласно действующему российскому законодательству рекомендуем обратиться в аккредитованный сертификационный центр «Югратест».